Kaasmaker
Alternatieve namen
Affineur van kazen · Kaasboer · Producent-affineur van kazen · Ambachtelijk kaasmakerGelijkaardige beroepen
Bereider van alcoholische dranken Productieoperator voedingsindustrie Slachter Uitsnijder-uitbener Procesoperator voedingsindustrieAanverwante sectoren
Kleinhandel VoedingsmiddelenindustrieIn het kort
Je maakt kazen en laat ze rijpen. Je volgt de regels van de voedselveiligheid en soms ook van de beschermde oorsprongsbenaming.
Competenties
Essentiële competenties
Gedragsindicatoren
- Houdt zich aan de productieorder of technische fiche
- Verpakt producten manueel of met een conventionele verpakkingsmachine
- Past de richtlijnen voor opslag toe
- Controleert of de verpakking voldoet aan de vereisten
- Springt economisch om met inpakmaterialen
- Brengt etiketten aan met de wettelijke gegevens van het product
- Traceerbaarheid van producten
- Ergonomische hef- en tiltechnieken
- Conditioneringstechnieken
- Verpakkingsinstallaties
Gedragsindicatoren
- Controleert de omgevingsfactoren in de opslagplaats
- Registreert afwijkingen
- Past hef- en tiltechnieken toe
- Labelt de producten
- Houdt zich aan de opslagvoorschriften
- Ergonomische hef- en tiltechnieken
- Opslagvoorwaarden
- Stapelhulpmiddelen
- Labels voor goederenbehandeling
Gedragsindicatoren
- Houdt zich aan het onderhoudsplan en –richtlijnen
- Sorteert afval en voert het af volgens de voorschriften
- Ruimt de werkplek en het materieel systematisch op
- Legt materieel en gereedschap op de juiste plaats terug
- Houdt de eigen werkplek schoon
- Schoonmaak- en ontsmettingsprocedures
- Veiligheidsregels
- Schoonmaakmaterieel
- Onderhoudsproducten
Gedragsindicatoren
- Houdt zich aan het recept en de procedures
- Zet het materieel klaar
- Beoordeelt de kwaliteit van de melk
- Houdt melk die niet voldoet apart
- Centrifugeert de melk en bepaalt het vetgehalte
- Pasteuriseert de melk en verwijdert bacteriën
- Gebruikt een kaasbak
- Voegt zuursel en stremsel toe
- Beoordeelt de kwaliteit van de gestremde melk
- Technieken voor het stremmen van melk
- Het manueel persen van gestremde melk
- Pasteurisatietechnieken
- Melksoorten
Gedragsindicatoren
- Snijdt manueel de kaas
- Scheidt de wrongel (vaste stof) van de wei (vloeistof)
- Plaatst de wrongel in kaasvormen en brengt het kaasmerk aan
- Perst manueel de gestremde melk
- Pekelt manueel
- Het manueel snijden van kaas
- Pekeltechnieken
- Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Kaasproductie
Specifieke competenties
Gedragsindicatoren
- Komt wettelijke en fiscale verplichtingen na
- Volgt de (uitbestede) boekhouding op
- Berekent of interpreteert omzetcijfers
- Maakt een inventaris op
- Houdt gegevens en documenten bij over inkomsten en uitgaven
- Controleert de facturatie
- Software voor accountancy
- Boekhoudkundig beheer
Gedragsindicatoren
- Komt wettelijke en fiscale verplichtingen na
- Volgt de verzekeringen op
- Houdt personeelsdossiers actueel
- Verzamelt en verwerkt informatie en documenten volgens richtlijnen (identificeren, coderen, registreren, ...)
- Kantoorsoftware
- Opvolging van informatiebronnen
- Administratief beheer
Gedragsindicatoren
- Houdt gegevens bij over het verbruik van producten
- Controleert de staat en de omvang van de voorraad
- Houdt gegevens bij over leveringen van producten
- Inventaristechnieken
- Stock- en bevoorradingsbeheer
- Software voor voorraadbeheer
- FIFO-principe (First In - First Out)
Gedragsindicatoren
- Verzamelt de producten volgens de bestelbon
- Leest verzendnota’s
- Ergonomische hef- en tiltechnieken
- Niet-gemotoriseerde machines voor goederenbehandeling (transpallet, steekwagentje, ...)
- Voorbereiding van een bestelling
Gedragsindicatoren
- Benadrukt de kwaliteit van het aanbod
- Buigt een bezwaar van een klant om tot een koopargument
- Heeft oog voor cross-selling mogelijkheden
- Vestigt de aandacht op promoties of speciale aanbiedingen
- Geeft klanten advies in functie van hun wensen en budget
- Informeert klanten over het aanbod en toont artikels of producten
- Helpt de klant met aankopen op internet
- Verkooptechnieken
- Commerciële gesprekstechnieken
- Principes van klantvriendelijkheid
- E-commerce
- Typologie van klanten
- Online verkoop
Soft skills
Aandacht hebben voor kwaliteit en fouten voorkomen.
Rekening houden met de wensen en behoeften van klanten en hiernaar handelen.
De markt opvolgen en inspelen op de behoeften ervan.
Vacatures
Opleidingen
Ontdek de specifieke en de transversale opleidingen voor dit beroep.
Kerncijfers
In 2023 stonden er bij Actiris te weinig mensen ingeschreven voor het beroep “Kaasmaker”. Daarom zijn er geen statistische gegevens beschikbaar voor dit beroep.
Organisaties
Als je meer wilt weten over het beroep en zijn specifieke kenmerken, kunnen de onderstaande links nuttig zijn.