Ouvrier d'abattoir (h/f/x)

• Suit les plannings et directives d'entretien
• Trie les déchets et les emporte selon les directives
• Nettoie systématiquement le poste de travail et le matériel
• Range le matériel et les outils après utilisation au bon endroit
• Nettoie son poste de travail

• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Règles de sécurité
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Caractéristiques des produits d'entretien

• Vérifie l'état du matériel
• Sépare le matériel propre de l'usagé
• Trie les déchets et les emporte selon les directives
• Nettoie le matériel avant de le ranger
• Respecte les lignes directrices d'hygiène

• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Règles de sécurité
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Caractéristiques des produits d'entretien

• Respecte les directives légales sur le bien être animal
• Vérifie la disponibilité des documents
• Vérifie l'identification des animaux entrant
• Evalue la propreté des animaux et prend des mesures si nécessaire
• Reconnaît les animaux qui doivent être abattus d'urgence ou séparément
• Assure une occupation optimale des écuries et du couloir vers l'installation d' étourdissement
• Utilise l'équipement d'étourdissement conformément à la fiche technique et aux règles relatives au bien-être des animaux

• Techniques d'approche et de manipulation des animaux
• Règles de sécurité
• Etourdissement d'un animal par électrocution/électronarcose
• Anesthésie animale

• Respecte les directives de sécurité et d'hygiène
• Empêche l'infection croisée
• Retire les viscères et trie les parties comestibles des abats
• Adhère aux règles de traçabilité
• Finit la carcasse selon la présentation

• Traçabilité des produits
• Normes environnementales
• Anatomie animale
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Normes qualité
• Eviscération animale
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Contamination croisée

• Utilise une balance

• Gestes et postures de manutention
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Contamination croisée

• Tient des registres sur la consommation des produits
• Vérifie l'état et la taille du stock
• Tient des registres sur les livraisons des produits

• Techniques d'inventaire
• Gestion des stocks et des approvisionnements
• Logiciels de gestion de stocks
• FIFO (First In - First Out)

• Emballe les produits manuellement ou avec une machine d'emballage conventionnelle
• Applique les directives pour le stockage (first in-first out, température, humidité, ...)
• Garde les lots séparés (traçabilité)
• Respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Appose des étiquettes avec les données légales du produit

• Traçabilité des produits
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Chaîne du froid
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Conditionnement des aliments
• Techniques de conditionnement

• Enlève la peau de l'animal
• Traite la peau pour la préservation (salage, avec de l'alcool, congélation, ...)

• Réglementation sanitaire
• Classification des espèces animales
• Anatomie animale
• Classification de carcasses
• Techniques de dépouillement d'un animal
• Techniques de décharnage

Aucune information supplémentaire n’est actuellement disponible pour cette compétence.