Opérateur de processus dans l'industrie alimentaire (h/f/x)

Autres appellations

Pilote d'installation automatisée en industrie alimentaire · Opérateur / Opératrice de conduite et de surveillance d'installation automatisée de fabrication alimentaire · Conducteur / Conductrice d'installation automatisée en industrie alimentaire · Opérateur / Opératrice en distillerie industrielle · Opérateur / Opératrice en huilerie alimentaire industrielle ·

Brasseur / Brasseuse en salle de commande Opérateur / Opératrice en salle de commande en industrie alimentaire Opérateur / Opératrice PLC

Métiers proches

Fabricant et affineur de fromages Fabricant de boissons alcoolisées Opérateur de production en industrie alimentaire Ouvrier d'abattoir Découpeur-désosseur

Secteurs associés

Industrie agro-alimentaire

En bref

Vous contrôlez une installation de transformation en produits (semi-)finis. Vous surveillez et analysez les données de production. Vous mettez en place et dirigez l'installation. Vous exploitez et dirigez la production dans l'installation d'alimentation et/ou à partir de la salle de contrôle. Vous effectuez des contrôles de qualité à intervalles réguliers. Vous effectuez l'entretien de base et prenez des mesures en cas de défaillances et de divergences. Vous travaillez conformément aux exigences en matière de production, de qualité, d'hygiène, d'environnement et de sécurité.

Compétences

Compétences essentielles

Contrôler la sécurité d'une installation

Savoir-faire

Prend, si nécessaire, des mesures immédiates (procédure d'alarme, mise en arrêt temporaire de l'installation, …)
Constate des écarts, des perturbations ou la nécessité d'entretien préventif
Rapporte les problèmes au responsable
Vérifie la sécurisation des installations et des appareillages
Evalue les risques de sécurité et prend des mesures
Suit les règles de sécurité
Suit les informations (de sécurité) depuis des écrans et/ou panneaux de contrôle, sur place et/ou depuis la salle de contrôle
Fait les rondes de sécurité selon les directives

Connaissances

Règles de sécurité
Lecture de plan, de schéma
Consignes de sécurité en cas d'urgence
Analyse des risques
Procédures de démarrage et d'arrêt

Contrôler l'état des stocks

Savoir-faire

Examine la cause des défauts
Détecte les anomalies ou les irrégularités
Contrôle la quantité, le type de marchandises et les dommages visuels
Fait état des besoins et des dégâts
Met à part les articles endommagés

Connaissances

Calcul de quantité
Utilisation de matériel de contrôle et mesure
Propriétés des matériaux
Contrôle qualité
Gestion des stocks et des approvisionnements
Logiciels de gestion de stocks
Caractéristiques des matières

Contrôler la qualité d'un produit

Savoir-faire

Suit les informations sur place et via écrans
Rapporte les problèmes au responsable
Arrête la production si nécessaire
Remarque les défauts aux produits
Compare les valeurs avec les valeurs indicatives
Examine la cause du défaut (appareils, processus de production, …)
Effectue des contrôles de produit
Utilise des instruments de contrôle de produit
Analyse et interprète les données de contrôle

Connaissances

Traçabilité des produits
Chimie
Conversion d'unités de mesure
Méthodes d'ordonnancement
Utilisation de matériel de contrôle et mesure
Normes qualité
Pictogrammes de sécurité

Identifier l'intervention et les modes opératoires

Savoir-faire

Passe en revue le planning
Contrôle et suit l'ordre de production et la fiche technique
Consulte les ressources techniques (manuels, schémas, plans, …)
Assure le briefing de l'équipe

Connaissances

Lecture de plan, de schéma
Procédés de fabrication (recettes, cycles, mélanges, ...)
Procédures de production

Surveiller la production

Savoir-faire

Suit les informations sur place et via écrans
Fait des contrôles répétitifs
Règle les composants de machine selon l'analyse
Règle les paramètres en fonction de l'analyse
Recueille, contrôle et analyse des données
Anticipe sur les anomalies et les dysfonctionnements

Connaissances

Utilisation de matériel de contrôle et mesure
Régulation et instrumentation
Normes qualité

Etablir des rapports de production et d'incidents

Savoir-faire

Fait un rapport des irrégularités, des incidents ou des problèmes de production
Tient des registres du processus de production
Détecte les perturbations, les incidents, les irrégularités et les solutions correspondantes selon les exigences
Introduit des données (de production, de personnel et/ou des stocks) dans le réseau

Connaissances

Gestion de production
Progiciels de Gestion Intégrée (PGI) / Enterprise Resource Planning (ERP)

Procéder aux réglages (paramétrage, réinitialisation, ...) d'un équipement de production

Savoir-faire

Choisit un programme du menu pour la production
Utilise des installations commandées par ordinateur
Fait des essais avec les appareils ou effectue une simulation
Règle les composants de machine de façon manuelle ou informatisée
Configure les paramètres manuellement ou par ordinateur
Suit les informations (de sécurité) depuis des écrans et/ou panneaux de contrôle, sur place et/ou depuis la salle de contrôle

Connaissances

Règles de sécurité
Lecture de plan, de schéma
Régulation et instrumentation
Automatisme
Normes de tolérance

Résoudre les anomalies et dysfonctionnements d'une production

Savoir-faire

Adapte l'approche à la priorité des problèmes
Examine la cause du problème
Apporte de l'aide et des conseils lorsqu'il y a des problèmes techniques
Discute des ajustements à faire
Evalue l'impact des interruptions sur la production
Recherche une solution qui ne dérange pas la production

Connaissances

Utilisation de matériel de contrôle et mesure
Méthodes et outils de résolution de problèmes
Analyse de perturbations

Contrôler une installation

Savoir-faire

Fait évoluer le procédé aussi efficacement que possible
Fait des essais avec l'installation
Contrôle les flux de matières premières, de matériaux et de produits
Organise les travaux successifs des différentes étapes de production et veille à une coordination mutuelle
Utilise des commandes du processus
Suit les informations (de sécurité) depuis des écrans et/ou panneaux de contrôle, sur place et/ou depuis la salle de contrôle
Utilise des applications informatiques pour le suivi de la production
Respecte les consignes (techniques) et les fiches de production
Démarre ou arrête l'installation
Utilise l'installation
Donne des indications aux collègues en fonction du processus de production

Connaissances

Lecture de plan, de schéma
Automatisme
Logiciels de conduite d'installation
Logiciels de Gestion de Production Assistée Par Ordinateur (GPAO)

Travailler selon les directives de sécurité alimentaire et d'hygiène

Savoir-faire

Trie les déchets et les emporte selon les directives
Vérifie les conditions pour entreposer la marchandise (température, humidité de l'air, FIFO, FEFO,...)
Nettoie et désinfecte selon la procédure interne
Applique les directives sur l'hygiène personnelle et l'équipement de protection individuelle

Connaissances

Critères de tri sélectif
Bonnes Pratiques de Fabrication -BPF-
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Bonne pratique d'hygiène (BPH)
Code du bien-être au travail
Guide d'autocontrôle en sécurité alimentaire
FEFO (First Expired - First Out).
FIFO (First In - First Out)

Travailler en toute sécurité

Savoir-faire

Rapporte les problèmes au responsable
Porte un équipement de protection individuelle selon les directives
Utilise de l'équipement de protection collective et de sécurité selon les directives
Prend une position de travail ergonomique
Reconnaît les situations potentiellement dangereuses
Respecte les règles de sécurité
Aménage son propre lieu de travail de manière sûre et ordonnée
Manie des outils et matériel de manière sûre
Manie des matériaux et des produits de manière sûre

Connaissances

Règles de sécurité
Ergonomie
Règles de manipulation de produits toxiques
Caractéristiques des équipements de protection
Utilisation d'équipement de protection et de sécurité
Code du bien-être au travail
Pictogrammes de sécurité

Travailler dans le respect de l'environnement

Savoir-faire

Trie les déchets et les emporte selon les directives
Récupère les matériaux qui peuvent être réutilisés
Applique les règles de respect de l'environnement
Stocke des matières dangereuses selon les directives
Utilise les matériels et les matières premières avec parcimonie et évite les gaspillages

Connaissances

Normes environnementales
Typologie des risques environnementaux et sanitaires
Procédures d'évacuation des déchets
Prévention des risques environnementaux

Définir les données de programmation

Savoir-faire

Choisit un programme du menu pour la production
Consulte le planning et les fiches de production
Suit l'ordre de production et la fiche technique
Utilise des commandes du processus
Effectue des interventions dans le programme/la recette
Utilise des applications informatiques pour le suivi de la production

Connaissances

Règles de sécurité
Lecture de plan, de schéma
Utilisation d'Automate Programmable Industriel (API)
Automatisme
Logiciels de conduite d'installation
Logiciels de Gestion de Production Assistée Par Ordinateur (GPAO)

Réaliser la maintenance de premier niveau des machines et équipements

Savoir-faire

Suit les plannings et directives d'entretien
Constate des écarts, des perturbations ou la nécessité d'entretien
Sécurise les machines ou les installations avant d'effectuer l'entretien
Effectue des entretiens et des réparations mineures (nettoyer, graisser, remplacer des composants, faire l'appoint des liquides, …)
Rapporte au responsable les problèmes qu'il ne peut pas résoudre lui-même

Connaissances

Lecture de documents techniques
Caractéristiques des produits d'entretien
Utilisation de matériel de contrôle et mesure
Logiciels de conduite d'installation
Procédures de maintenance
Procédures d'entretien d'installations
Maintenance de premier niveau

Compétences spécifiques

Coordonner l'activité d'une équipe

Savoir-faire

Organise et dirige les réunions d'équipe
Suit les compétences des collaborateurs dans le but de discuter des possibilités de formations avec les personnes concernées
Mène les entretiens de planification, de fonctionnement et d'évaluation
Définit un planning et l'adapte en fonction des circonstances
Répartit les tâches et les responsabilités
Informe, accompagne, guide et motive les (nouveaux) collaborateurs
Surveille la mise en œuvre des projets et le respect des procédures

Connaissances

Animation d'équipe
Management
Organisation et planification des activités

Entretenir un poste de travail

Savoir-faire

Suit les plannings et directives d'entretien
Trie les déchets et les emporte selon les directives
Nettoie systématiquement le poste de travail et le matériel
Range le matériel et les outils après utilisation au bon endroit
Nettoie son poste de travail

Connaissances

Procédures de nettoyage et de désinfection
Règles de sécurité
Utilisation de matériel de nettoyage
Caractéristiques des produits d'entretien

Analyser les données d'activité d'une production

Savoir-faire

Fait des suggestions d'amélioration
Traite les données de production pour calculer le rendement et vérifier la qualité
S'informe des incidents
Discute des rapports avec le responsable de la qualité et les chefs des autres départements
Compare les données de production avec les objectifs fixés

Connaissances

Analyse statistique
Normes qualité
Outils de Gestion de Moyens de Production (GMP)
Logiciels de Gestion de Production Assistée Par Ordinateur (GPAO)

Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable

Savoir-faire

Vérifie les conditions de stockage
Évalue la fraîcheur avec ses sens
Contrôle la température et la fraîcheur de la marchandise en utilisant un appareil de mesure
Vérifie les dates de péremption
Applique la réglementation pour la sécurité alimentaire et de l'hygiène

Connaissances

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Modes de conservation des produits alimentaires
Chaîne du froid
Contrôle qualité
Appréciation sensorielle
Règles de rotation de produits alimentaires

Assister des techniciens dans leur activité de maintenance

Savoir-faire

Donne des suggestions d'amélioration de l'installation sur base d'une analyse du problème
Décrit les anomalies et les perturbations au technicien d'entretien
Recueille et analyse des messages d'erreurs, des descriptions de problèmes, …

Connaissances

Régulation et instrumentation
Maintenance de machines industrielles

Soft skills

Diligence

Etre attentif à la qualité et éviter les erreurs

Collaborer

Collaborer pour parvenir à un résultat commun

Initiative

Déceler des opportunités et agir de sa propre initiative

Offres d'emploi

Formations

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Chiffres-clés

En 2023, trop peu de personnes se sont inscrites auprès d’Actiris dans le métier « Opérateur de processus dans l'industrie alimentaire (h/f/x) ». Les données statistiques ne sont donc pas disponibles pour ce métier.

Organismes

Si vous souhaitez en apprendre davantage sur le métier et ses spécificités, les liens ci-dessous pourraient vous être utiles.