Kelner
Alternatieve namen
Kelner in een brasserie · Restaurantkelner · Garçon in een restaurant · Kelner in een tearoom · Banketkelner ·Gelijkaardige beroepen
HulpkelnerAanverwante sectoren
HorecaIn het kort
Je onthaalt klanten en dient eten en drinken op. Je zet de zaal klaar en ruimt de tafels af. Je volgt de regels voor kwaliteit, hygiëne en voedselveiligheid.
Competenties
Essentiële competenties
Gedragsindicatoren
- Verrekent kortingen
- Int cash geld en geeft gepast terug
- Controleert de geldigheid van betaalmiddelen
- Levert een betaalbewijs af
- Berekent de verkoopprijs en bijkomende kosten
- Zoekt klantengegevens op
- Int elektronisch
- Betalingswijzen
- Voorschriften voor kassabeheer
- Prijsbepaling en BTW
Gedragsindicatoren
- Meldt klachten van de klant aan de verantwoordelijke
- Dient dranken en maaltijden op volgens richtlijnen
- Ruimt af
- Schikt het eten op de borden bij buffetten
- Vraagt aan de klanten of alles naar wens is, beantwoordt hun vragen en wenst hen smakelijk eten toe
- Reageert alert op signalen van de klanten
- Vult dranken aan
- Geeft toelichting bij de gepresenteerde bereidingen
- Past bestek aan de menukeuze aan
- Regels voor hygiëne en voedselveiligheid
- Principes van klantvriendelijkheid
- Technieken om (dien)borden te dragen
- Richtlijnen voor etiquette
Gedragsindicatoren
- Begroet de klanten
- Controleert de reservatie
- Neemt jassen aan en brengt ze naar de vestiaire
- Neemt afscheid bij vertrek
- Begeleidt de klanten naar de tafel
- Principes van klantvriendelijkheid
- Typologie van klanten
- Onthaaltechnieken
Gedragsindicatoren
- Brengt borden, bestek, glazen, … naar de spoelkeuken
- Bergt proper materiaal op en rangschikt het
- Verzamelt en rangschikt leeggoed
- Maakt de ruimte en het meubilair schoon volgens hygiënische richtlijnen
- Bewaakt de netheid van de toiletten
- Ruimt tafels af en maakt ze schoon
- Veiligheidsregels
- Regels voor hygiëne en voedselveiligheid
- Schoonmaaktechnieken
Gedragsindicatoren
- Past de voorgeschreven keukentechniek aan tafel toe
- Snijdt vlees, fileert vis, flambeert, ... aan tafel
- Keukengerei
Specifieke competenties
Gedragsindicatoren
- Organiseert en leidt teamvergaderingen
- Volgt competenties van medewerkers op en bespreekt opleidingsmogelijkheden met de betrokkenen
- Voert plannings-, functionerings- en evaluatiegesprekken
- Stelt een planning op en past ze aan wijzigende omstandigheden aan
- Verdeelt taken en verantwoordelijkheden
- Informeert, begeleidt, stuurt en motiveert (nieuwe) medewerkers
- Controleert de uitvoering van de opdrachten en het naleven van procedures
- Leiderschap
- Management
- Organisatie en planning van activiteiten
Gedragsindicatoren
- Demonstreert de werking van uitrusting en materiaal en licht methodieken en technieken toe
- Beantwoordt vragen van de medewerker
- Geeft zelf het goede voorbeeld
- Licht regels en afspraken van de organisatie toe
- Verleent hulp en advies bij problemen
- Splitst de activiteiten op in deelactiviteiten
- Veiligheids- en gezondheidsplan
- Opleidingstechnieken
Gedragsindicatoren
- Bedient toestellen en hulpmiddelen voor het bereiden en schenken van koude en warme dranken (koffiemachine, tapkraan, …)
- Tapt of schenkt de voorgeschreven hoeveelheid (ijs, drank, garnering) in een geschikt glas of kopje volgens de richtlijnen
- Houdt bij het klaarmaken en uitschenken van meerdere dranken de voorgeschreven volgorde aan
- Past de hygiëne- en veiligheidsregels toe
- Serveert de dranken volgens de richtlijnen
- Regels voor hygiëne en voedselveiligheid
- Technieken om (dien)borden te dragen
- Barmateriaal
- Wetgeving over alcohol
- Technieken voor het schenken van dranken
Gedragsindicatoren
- Overlegt over alternatieven en hun effect op de kostprijs
- Berekent de verkoopprijs rekening houdend met de kostprijs, winstmarge, verwachte verkoop, speciale acties, …
- Zoekt naar de meest kwalitatieve en economische werkvolgorde
- Maakt optimaal gebruik van tijd, geld en middelen
- Kostprijsberekening
- Kwaliteitsnormen
Soft skills
Samenwerken om tot een gezamenlijk resultaat te komen.
Rekening houden met de wensen en behoeften van klanten en hiernaar handelen.
Gedrag of werkwijze gemakkelijk aanpassen aan veranderende situaties en verschillende personen.
Vacatures
Er zijn momenteel geen vacatures beschikbaar.
Opleidingen
Ontdek de specifieke en de transversale opleidingen voor dit beroep.
Beschik jij al over de vaardigheden voor deze baan?
Heb je reeds vaardigheden door ervaring, maar geen officieel certificaat (diploma, opleiding)? Laat ze erkennen om je kansen op een job te vergroten.
Kerncijfers
Van januari 2023 t.e.m. december 2024, ontving Actiris 1.446 vacatures voor het beroep "Kelner" (exclusief partneraanbiedingen).
Taalvereisten
24
%
vereist kennis van
minstens Engels
minstens Engels
Type contract
76
%
biedt een
contract van onbepaalde duur
contract van onbepaalde duur
Werktijden
91
%
is
voltijds
voltijds
Bron: Actiris, berekeningen view.brussels
Organisaties
Als je meer wilt weten over het beroep en zijn specifieke kenmerken, kunnen de onderstaande links nuttig zijn.
