Keukenmedewerker
Alternatieve namen
Keukenhulp · Tweede hulpkok · Polyvalent medewerker restaurant · Kok-keukenmedewerker · Afwasser-keukenmedewerkerGelijkaardige beroepen
Grootkeukenkok Hulpkok grootkeukenAanverwante sectoren
Gezondheidszorg en maatschappelijke dienstverlening Horeca Openbare dienstenIn het kort
Competenties
Essentiële competenties
- Controleert de omgevingsfactoren in de opslagplaats
- Registreert afwijkingen
- Past hef- en tiltechnieken toe
- Labelt de producten
- Houdt zich aan de opslagvoorschriften
- Ergonomische hef- en tiltechnieken
- Opslagvoorwaarden
- Stapelhulpmiddelen
- Labels voor goederenbehandeling
- Houdt zich aan het onderhoudsplan en –richtlijnen
- Sorteert afval en voert het af volgens de voorschriften
- Ruimt de werkplek en het materieel systematisch op
- Legt materieel en gereedschap op de juiste plaats terug
- Houdt de eigen werkplek schoon
- Schoonmaak- en ontsmettingsprocedures
- Veiligheidsregels
- Schoonmaakmaterieel
- Onderhoudsproducten
- Volgt de bereidingswijze zoals beschreven in het recept
- Bepaalt de temperatuur en de hoeveelheid van de samen te voegen grondstoffen
- Voegt met natuurlijke aroma’s smaak en kleur toe aan de producten
- Recepten
- Keukenuitrusting en -gereedschap
- Culinaire basisbereidingen
- Brengt etiketten aan met de wettelijke informatie (prijs, gewicht, samenstelling, herkomst, …)
- Weegt porties af
- Verpakt producten met de hand of met een verpakkingsmachine
- Verpakt efficiënt en kostenbewust
- Controleert de verpakking en het etiket
- Traceerbaarheid van producten
- Het gebruik van een snijmachine
- Conditioneringstechnieken
- Invloed van verpakking op hygiëne en bewaring
- Regelgeving over verplichte aanduidingen voor voedingsmiddelen
- Past de volgorde van de bewerkingen aan de ingrediënten aan (schoonmaken, wassen, versnijden)
- Spoelt totdat alle aarde en zand is verwijderd
- Versnijdt groenten en fruit met een aangepast mes (julienne, brunoise, snipperen, eminceren, ciseleren, hakken)
- Scherp gereedschap (messen, hakmessen, ...)
- Snijtechnieken voor groenten en fruit (brunoise, julienne,...)
Specifieke competenties
- Registreert afwijkingen of onregelmatigheden
- Voert ontvangstcontrole uit op hoeveelheid en kwaliteit
- Ondertekent voor ontvangst
- Registreert de gegevens
- Vergelijkt geleverde goederen met de bestelbon
- Controle- en meetapparatuur
- Kwaliteitscontrole
- Visuele controle
- Optische leestoestellen voor barcodes (scanner, flasher, ...)
- Werkt gerechten af volgens de bestellingen
- Past technieken toe van het versnijden en proportioneren
- Respecteert de aangegeven porties
- Schikt meerdere borden identiek
- Maakt schotels klaar voor saladebars, banketten en buffetten en vult ze aan
- Het opmaken van gerechten
- Portionering van gerechten
- Ziet toe op het economisch gebruik van producten
- Houdt zich aan de recepten en kwaliteitseisen
- Gaat zuinig om met grondstoffen en materialen en vermijdt verspilling
- Kwaliteitsnormen
Soft skills
Vacatures
Er zijn momenteel geen vacatures beschikbaar.
Er zijn momenteel geen vacatures beschikbaar.
Opleidingen
Ontdek de specifieke en de transversale opleidingen voor dit beroep.
Beschik jij al over de vaardigheden voor deze baan?
Heb je reeds vaardigheden door ervaring, maar geen officieel certificaat (diploma, opleiding)? Laat ze erkennen om je kansen op een job te vergroten.
Kerncijfers
Taalvereisten
minstens Frans en Nederlands
Type contract
contract van onbepaalde duur
Werktijden
voltijds
Organisaties
Als je meer wilt weten over het beroep en zijn specifieke kenmerken, kunnen de onderstaande links nuttig zijn.