Medewerker fastfood

Alternatieve namen

Medewerker in een cafetaria · Medewerker in een snackbar · Wafelbakker · Medewerker in een zelfbedieningszaak · Treinsteward ·

Polyvalent horecamedewerker Polyvalent medewerker restaurant Medewerker in een kantine Friturist Bereider-verkoper snelrestauratie Bereider-verkoper van belegde broodjes Medewerker in een frituur Verkoper van belegde broodjes Pannenkoekenbakker

Aanverwante sectoren

Horeca

In het kort

Je bereidt en verkoopt eenvoudige warme of koude gerechten. Je volgt de regels voor hygiëne en voedselveiligheid.

Competenties

Essentiële competenties

Betalingen ontvangen

Gedragsindicatoren

Verrekent kortingen
Int cash geld en geeft gepast terug
Controleert de geldigheid van betaalmiddelen
Levert een betaalbewijs af
Berekent de verkoopprijs en bijkomende kosten
Zoekt klantengegevens op
Int elektronisch

Kennis

Betalingswijzen
Voorschriften voor kassabeheer
Prijsbepaling en BTW

Goederen opslaan

Gedragsindicatoren

Controleert de omgevingsfactoren in de opslagplaats
Registreert afwijkingen
Past hef- en tiltechnieken toe
Labelt de producten
Houdt zich aan de opslagvoorschriften

Kennis

Ergonomische hef- en tiltechnieken
Opslagvoorwaarden
Stapelhulpmiddelen
Labels voor goederenbehandeling

De werkpost onderhouden

Gedragsindicatoren

Houdt zich aan het onderhoudsplan en –richtlijnen
Sorteert afval en voert het af volgens de voorschriften
Ruimt de werkplek en het materieel systematisch op
Legt materieel en gereedschap op de juiste plaats terug
Houdt de eigen werkplek schoon

Kennis

Schoonmaak- en ontsmettingsprocedures
Veiligheidsregels
Schoonmaakmaterieel
Onderhoudsproducten

De staat van bederfbare producten controleren

Gedragsindicatoren

Controleert de opslagcondities
Beoordeelt de versheid zintuiglijk
Controleert de temperatuur en de versheid van de goederen aan de hand van meetapparatuur
Controleert vervaldata
Past voorschriften voor voedselveiligheid en hygiëne toe

Kennis

Regels voor hygiëne en voedselveiligheid
Bewaringswijzen van voedingsmiddelen
Systematisch handhaven van de juiste bewaartemperatuur
Kwaliteitscontrole
Zintuiglijke beoordeling
Regels voor de rotatie van voedingsmiddelen

Voedingsmiddelen verpakken

Gedragsindicatoren

Brengt etiketten aan met de wettelijke informatie (prijs, gewicht, samenstelling, herkomst, …)
Weegt porties af
Verpakt producten met de hand of met een verpakkingsmachine
Verpakt efficiënt en kostenbewust
Controleert de verpakking en het etiket

Kennis

Traceerbaarheid van producten
Het gebruik van een snijmachine
Conditioneringstechnieken
Invloed van verpakking op hygiëne en bewaring
Regelgeving over verplichte aanduidingen voor voedingsmiddelen

Leveringen controleren

Gedragsindicatoren

Registreert afwijkingen of onregelmatigheden
Voert ontvangstcontrole uit op hoeveelheid en kwaliteit
Ondertekent voor ontvangst
Registreert de gegevens
Vergelijkt geleverde goederen met de bestelbon

Kennis

Controle- en meetapparatuur
Kwaliteitscontrole
Visuele controle
Optische leestoestellen voor barcodes (scanner, flasher, ...)

De bestelling van klanten opnemen

Gedragsindicatoren

Herkent de gewoontes van verschillende types van klanten en komt deze tegemoet
Onthoudt of noteert de bestellingen
Geeft de bestelling in op de computer
Informeert klanten over de samenstelling, bereidingswijze, bewaringswijze en toepassing van de producten
Speelt in op klantenwensen, trends, seizoenen, …
Vestigt de aandacht op promoties of speciale aanbiedingen
Informeert de klant over prijzen en beschikbaarheid van de producten

Kennis

Verkooptechnieken
Principes van klantvriendelijkheid
Memorisatietechnieken
Assortiment van producten

Keukengerei voorbereiden

Gedragsindicatoren

Treft hygiënische voorzorgen (handen wassen, aangepaste kledij)
Legt keukengerei klaar volgens richtlijnen (mise-en-place)
Slijpt messen

Kennis

Scherp gereedschap (messen, hakmessen, ...)
Keukengerei

Culinaire ingrediënten doseren

Gedragsindicatoren

Weegt de benodigde hoeveelheid of gewicht af
Zet alle ingrediënten klaar
Respecteert de volgorde en timing voor het bereiden van gerechten

Kennis

Recepten
Assortiment voedingsproducten
Productweging en -dosering
Voedselallergieën
Keukenterminologie

De borden dresseren

Gedragsindicatoren

Werkt gerechten af volgens de bestellingen
Past technieken toe van het versnijden en proportioneren
Respecteert de aangegeven porties
Schikt meerdere borden identiek
Maakt schotels klaar voor saladebars, banketten en buffetten en vult ze aan

Kennis

Het opmaken van gerechten
Portionering van gerechten

Eenvoudige gerechten bereiden

Gedragsindicatoren

Wast, schilt en snijdt groenten en fruit
Schikt de gerechten aan de hand van een technische fiche
Respecteert de juiste proporties
Bereidt salades, gefrituurde gerechten, hamburgers, pasta, pizza, desserts, ijs, pannenkoeken, ... of warmt ze op

Kennis

Systematisch handhaven van de juiste bewaartemperatuur
Het opmaken van gerechten
Culinaire basisbereidingen

Voedselveilig en hygiënisch werken

Gedragsindicatoren

Sorteert afval en voert het af volgens de voorschriften
Controleert de voorwaarden voor het opslaan van goederen (temperatuur, luchtvochtigheid, FIFO, FEFO,...)
Reinigt en desinfecteert volgens interne procedure
Past de richtlijnen toe inzake persoonlijke hygiëne en persoonlijke beschermingsmiddelen

Kennis

Criteria voor afvalsortering
Good Manufacturing Practice (GMP)
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Goede Hygiëne Praktijken (GHP)
Codex over het welzijn op het werk
Gids voor autocontrole in de voedselveiligheid
FEFO-principe (First Expired - First Out)
FIFO-principe (First In - First Out)

Goederen uitstallen voor verkoop

Gedragsindicatoren

Ruimt niet verkoopbare artikels op en maakt de rekken schoon
Controleert vervaldata
Verwijdert beschadigde producten
Registreert producten die verkocht worden met reductie of die verwijderd worden als afval
Verwijdert producten die niet meer aan de (houdbaarheids)norm voldoen

Kennis

Kwaliteitscontrole
FEFO-principe (First Expired - First Out)
FIFO-principe (First In - First Out)

Kostenbewust werken

Gedragsindicatoren

Ziet toe op het economisch gebruik van producten
Houdt zich aan de recepten en kwaliteitseisen
Gaat zuinig om met grondstoffen en materialen en vermijdt verspilling

Kennis

Kwaliteitsnormen

Specifieke competenties

Medewerkers trainen in technieken en procedures

Gedragsindicatoren

Demonstreert de werking van uitrusting en materiaal en licht methodieken en technieken toe
Beantwoordt vragen van de medewerker
Geeft zelf het goede voorbeeld
Licht regels en afspraken van de organisatie toe
Verleent hulp en advies bij problemen
Splitst de activiteiten op in deelactiviteiten

Kennis

Veiligheids- en gezondheidsplan
Opleidingstechnieken

Afwassen

Gedragsindicatoren

Sorteert vuil serviesgoed, glaswerk, bestek, …
Sorteert afval en etensresten volgens de richtlijnen
Gebruikt zeep-, spoel-, en ontkalkingsmiddelen of tabs all-in one
Controleert de netheid van de afgewassen vaat
Schikt de afwas in de vaatwasmachine
Wast af in spoelbakken
Kiest het programma en start de vaatwasmachine op

Kennis

Veiligheidsregels
Manueel afwassen
Automatische vaatwasmachine
Elektrische huishoudtoestellen

Machines of apparatuur onderhouden

Gedragsindicatoren

Houdt zich aan het onderhoudsplan en –richtlijnen
Merkt de nood aan preventief onderhoud op
Zet toestellen aan of uit en controleert hun werking
Maakt het toestel schoon na gebruik

Kennis

Veiligheidsregels
Richtlijnen voor hygiëne en netheid
Kwaliteitsnormen
Reinigingstechnieken

Soft skills

Zorgvuldigheid

Aandacht hebben voor kwaliteit en fouten voorkomen.

Samenwerken

Samenwerken om tot een gezamenlijk resultaat te komen.

Klantgerichtheid

Rekening houden met de wensen en behoeften van klanten en hiernaar handelen.

Vacatures

Opleidingen

Ontdek de specifieke en de transversale opleidingen voor dit beroep.

Zie alle opleidingen

Beschik jij al over de vaardigheden voor deze baan?

Heb je reeds vaardigheden door ervaring, maar geen officieel certificaat (diploma, opleiding)? Laat ze erkennen om je kansen op een job te vergroten.

Kerncijfers

Van januari 2022 t.e.m. december 2023, ontving Actiris 923 vacatures voor het beroep "Medewerker fastfood" (exclusief partneraanbiedingen).

Taalvereisten

24 %

vereist kennis van
minstens Frans en Nederlands

Type contract

50 %

biedt een
contract van bepaalde duur

Werktijden

58 %

is
voltijds

Zie alle kerncijfers

Bron: Actiris, berekeningen view.brussels

Organisaties

Als je meer wilt weten over het beroep en zijn specifieke kenmerken, kunnen de onderstaande links nuttig zijn.