Plongeur en restauration (h/f/x)

Autres appellations

Responsable de la plonge en restauration · Plongeur-batterie / Plongeuse-batterie en restauration · Plongeur / Plongeuse en restauration

Secteurs associés

Horeca

En bref

Vous faites la vaisselle et entretenez le matériel de cuisine. Vous tenez compte de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.

Compétences

Compétences essentielles

Entretenir un poste de travail

Savoir-faire

Suit les plannings et directives d'entretien
Trie les déchets et les emporte selon les directives
Nettoie systématiquement le poste de travail et le matériel
Range le matériel et les outils après utilisation au bon endroit
Nettoie son poste de travail

Connaissances

Procédures de nettoyage et de désinfection
Règles de sécurité
Utilisation de matériel de nettoyage
Caractéristiques des produits d'entretien

Réaliser la plonge

Savoir-faire

Trie la vaisselle sale, la verrerie, les couverts
Trie les déchets et les restes alimentaires selon les lignes directrices
Utilise des produits de lavage, de rinçage et de détartrage ou des tablettes tout en un
Vérifie la propreté de la vaisselle
Dispose la vaisselle dans le lave-vaisselle
Fait la vaisselle dans les éviers
Sélectionne le programme et met le lave-vaisselle en marche

Connaissances

Règles de sécurité
Plonge manuelle
Utilisation de machine de plonge automatisée
Produits d'équipement électroménager

Nettoyer du matériel ou un équipement

Savoir-faire

Vérifie l'état du matériel
Sépare le matériel propre de l'usagé
Trie les déchets et les emporte selon les directives
Nettoie le matériel avant de le ranger
Respecte les lignes directrices d'hygiène

Connaissances

Procédures de nettoyage et de désinfection
Règles de sécurité
Utilisation de matériel de nettoyage
Caractéristiques des produits d'entretien

Essuyer et ranger la vaisselle

Savoir-faire

Sort la vaisselle lavée du lave-vaisselle et la range aux endroits prévus
Vérifie la propreté de la vaisselle

Connaissances

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Cristallerie / verrerie
Argenterie
Batterie de cuisine

Trier et évacuer des déchets

Savoir-faire

Transporte les déchets selon les directives
Trie les déchets reçus sur base du circuit de traitement
S'occupe du stockage des déchets selon les directives légales et les exigences des transformateurs

Connaissances

Normes environnementales
Procédures de traitement des déchets

Organiser un poste de travail

Savoir-faire

Discute avec les collègues de l'organisation du travail
Fixe l'ordre de travail

Connaissances

Techniques de planification

Travailler selon les directives de sécurité alimentaire et d'hygiène

Savoir-faire

Trie les déchets et les emporte selon les directives
Vérifie les conditions pour entreposer la marchandise (température, humidité de l'air, FIFO, FEFO,...)
Nettoie et désinfecte selon la procédure interne
Applique les directives sur l'hygiène personnelle et l'équipement de protection individuelle

Connaissances

Critères de tri sélectif
Bonnes Pratiques de Fabrication -BPF-
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Bonne pratique d'hygiène (BPH)
Code du bien-être au travail
Guide d'autocontrôle en sécurité alimentaire
FEFO (First Expired - First Out).
FIFO (First In - First Out)

Entretenir une machine ou un équipement

Savoir-faire

Suit les plannings et directives d'entretien
Note le besoin d'entretien préventif
Met les appareils sous ou hors tension et vérifie leur fonctionnement
Nettoie l'appareil après utilisation

Connaissances

Règles de sécurité
Règles d'hygiène et de propreté
Normes qualité
Techniques de nettoyage

Compétences spécifiques

Stocker un produit

Savoir-faire

Vérifie les facteurs environnementaux dans l'entrepôt
Note des écarts
Utilise des techniques de levage
Etiquette les produits
Respecte les exigences de stockage

Connaissances

Gestes et postures de manutention
Modalités de stockage
Des outils d'empilement
Label de manutention des marchandises

Réaliser un inventaire

Savoir-faire

Scanne les données pour l'archivage numérique avec un scanner, flash, ...
Compte manuellement
Fait un aperçu de ce qui est où

Connaissances

Techniques d'inventaire
Logiciels de gestion de stocks
Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, ...)

Débarrasser une table

Savoir-faire

Vide les tables
Apporte les assiettes, les couverts, les verres, … à la plonge
Rassemble et classe les vidanges
Nettoie le matériel de service

Connaissances

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Vérifier la conformité de la livraison

Savoir-faire

Détecte les anomalies ou les irrégularités
Effectue le contrôle à la réception sur la quantité et sur la qualité
Signe pour réception
Enregistre les données
Compare les marchandises livrées avec le bon de commande

Connaissances

Utilisation de matériel de contrôle et mesure
Contrôle qualité
Contrôle visuel
Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, ...)

Suivre l'état des stocks

Savoir-faire

Vérifie l'état et la taille du stock
Rapporte le besoin en produit

Connaissances

Techniques d'encartage

Soft skills

Diligence

Etre attentif à la qualité et éviter les erreurs

Flexibilité

Capable d'adapter aisément son comportement ou sa façon de travailler en fonction de l'évolution des situations et selon les personnes

Offres d'emploi

Formations

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Chiffres-clés

De janvier 2023 à décembre 2024, Actiris a reçu 209 offres d’emploi pour le métier "Plongeur en restauration (h/f/x)" (hors offres des partenaires).