Manager horeca (h/f/x)

Autres appellations

Directeur / Directrice de centre de séjour de vacances · Directeur / Directrice d'hôtel · Exploitant / Exploitante de restaurant · Gérant / Gérante de restaurant · Responsable de restaurant ·

Secteurs associés

Horeca

En bref

Vous dirigez et coordonnez les services d'un établissement du secteur horeca. Vous déterminez le fonctionnement et la politique commerciale et financière. Vous prenez en compte les exigences de qualité et les normes d'hygiène et de sécurité.

Compétences

Compétences essentielles

Contrôler l'application de procédures QHSE

Savoir-faire

Elabore des scénarios de contrôle
Fait des propositions d'amélioration
Demande des permis, inspections, certificats, …
Explique les méthodologies et techniques
Convertit la législation en une utilisation pratique et des lignes directrices
Vérifie la présence et la validité des certificats et permis

Connaissances

Procédures de prévention des risques sanitaires
Prévention incendie
Législation de sécurité et environnementale (Code du bien-être au travail, RGIE, Code de l'environnement, …)

Traiter des dossiers de contentieux (litiges, réclamations ...)

Savoir-faire

Collecte les documents pour enquêter sur le client
Gère avec discrétion les informations confidentielles
Fait une proposition de solution selon les procédures habituelles
Echange des informations avec des services internes et externes
Met au courant la(les) personne(s) concernée(s) des procédures et du traitement du dossier

Connaissances

Réglementation du contentieux
Traitement des plaintes
Gestion juridique des contentieux

Réaliser la gestion des ressources humaines

Savoir-faire

S'occupe de l'accompagnement des nouveaux arrivants, des stagiaires, …
Suit les compétences des collaborateurs dans le but de discuter des possibilités de formations avec les personnes concernées
Fait des propositions d'amélioration de la gestion du personnel
Tient à jour les dossiers du personnel
Recrute et sélectionne de nouveaux collaborateurs
Règle la rémunération et conclut un contrat de travail

Connaissances

Législation sociale
Gestion des Ressources Humaines
Techniques de recrutement
Gestion des carrières
L'offre de formation

Réaliser des actions de communication interne

Savoir-faire

Facilite la communication interne dans toutes les directions (ascendante, horizontale, de haut en bas)
Rend l'information au sein de l'organisation accessible au maximum
Organise la concertation et des séances d'information avec le personnel
Adapte le message et le langage au groupe cible

Connaissances

Techniques de communication
Stratégies de communication interne
Dialogue social

Mener une politique commerciale

Savoir-faire

Recueille des informations relevantes sur un public cible (potentiel), les développements du marché et les développements de produits
Détermine quels moyens publicitaires et de communication utiliser
Décrit les étapes et les conditions de mise en œuvre du plan de communication (contenu, mise en forme, média, …)
Développe une stratégie commerciale en concertation
Elabore de nouvelles promotions et idées pour les ventes
Suit les tendances dans les forums internet et les médias sociaux
Décrit les objectifs d'une politique commerciale

Connaissances

Techniques de vente
Techniques de communication
Marketing / Mercatique
Système d'information et de communication

Piloter un programme/un plan de formation

Savoir-faire

Conseille sur les politiques de formation et leur cohérence
Discute avec les responsables
Détermine l'impact de la politique de formation ou du personnel sur l'organisation
Fixe un calendrier pour l'adaptation ou l'élaboration du programme

Connaissances

Management de la formation
L'offre de formation

Contrôler des résultats comptables et financiers

Savoir-faire

Recueille l'information financière de l'organisation et de ses activités
Évalue les résultats financiers sur base des indicateurs prédéfinis
Analyse les écarts entre les résultats attendus et réels

Connaissances

Analyse statistique
Gestion financière
Gestion comptable
Gestion administrative

Analyser les données d'activité

Savoir-faire

Analyse les écarts entre les résultats attendus et réels
Vérifie si les objectifs sont atteints
Recueille les données sur les activités
Trouve des tendances dans les données analysées

Connaissances

Analyse statistique
Contrôle de gestion
Progiciels de Gestion Intégrée (PGI) / Enterprise Resource Planning (ERP)
Gestion comptable
Gestion administrative

Evaluer la satisfaction d'une clientèle

Savoir-faire

Fait un inventaire des plaintes et en fait un rapport
Prescrit les procédures pour le traitement des plaintes
Recherche la cause des plaintes
Formule des critères d'évaluation
Signale les besoins des clients, les plaintes, les points clés des problèmes et les points d'amélioration
Evalue toutes les réclamations et élabore des solutions sur la base de son évaluation

Connaissances

Management de la relation client
Management de l'expérience client

Superviser la gestion des stocks

Savoir-faire

Vérifie les conditions de stockage
Centralise les commandes
Planifie, organise et contrôle des inventaires de stock
Vérifie si la gestion de stock soutient les objectifs opérationnels
Compose un assortiment de produits vendables ensemble
Surveille le flux de marchandises

Connaissances

Méthodes d'approvisionnement
Gestion des stocks et des approvisionnements
Logiciels de gestion de stocks

Coordonner les activités d'une structure

Savoir-faire

Cherche des solutions en fonction de l'évolution des conditions
Vérifie si les objectifs sont atteints
Surveille la conformité avec les règlements, les procédures et les accords
Définit les priorités
Favorise la coordination entre les activités des différents départements
Coordonne les activités journalières
Apporte son soutien pour atteindre des résultats communs

Connaissances

Organisation et fonctionnement de l'industrie touristique
Normes qualité
Management
Gestion administrative
Tourisme

Compétences spécifiques

Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs du restaurant

Savoir-faire

Donne des directives à propos du budget disponible, des actions saisonnières, de la qualité des produits, ... pour l'élaboration des menus et des tarifs

Connaissances

Chiffrage/calcul de coût
Préparations culinaires de base
Prévention des pertes alimentaires

Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires

Savoir-faire

Compare les devis reçus
Négocie les conditions du contrat
S'informe sur les prix, les services et les promotions éventuelles
Construit et maintient un réseau de contacts
Fait des accords clairs

Connaissances

Code des marchés publics
Analyse des coûts

Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure

Savoir-faire

Remarque les défauts, le besoin d'entretien, … du bâtiment et de l'infrastructure
Met en oeuvre des opérations de maintenance en fonction du plan de maintenance et du calendrier fixé
Demande des devis
Compare les devis reçus
Négocie les conditions du contrat

Connaissances

Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public
Normes d'hébergement touristique

Organiser et proposer une prestation traiteur

Savoir-faire

Donne des directives à propos du budget disponible, des actions saisonnières, de la qualité des produits, ... pour l'élaboration des menus et des tarifs
Fait une estimation des coûts
Assure une offre variée
Combine des idées pour renouveler ou améliorer un produit
Développe un service de restauration
Assure la promotion et l'information sur l'organisation de banquets, des formules de restauration, ...
Demande les données du client pour faire un devis ou un contrat

Connaissances

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Animation d'équipe
Procédés de fabrication alimentaire
Alimentation
Menu-engineering

Analyser les taux d'occupation, réservation et les tarifs

Savoir-faire

Prévoit la demande sur base de l'occupation actuelle et de l'occupation antérieure
Analyse les données recueillies (statistique, faire des liens, ...)
Établit les règles et les indicateurs pour suivre l'activité
Recueille des données chiffrées sur les produits et les services

Connaissances

Procédures de réservation touristique
Etude de marché
Logiciels de réservation
Typologie du client
Forecasting

Proposer des ajustements tarifaires basés sur la gestion des prix

Savoir-faire

Applique des tarifs de groupe sur base de l'occupation prévue
Etablit une politique tarifaire

Connaissances

Organisation et fonctionnement de l'industrie touristique
Stratégie tarifaire
Techniques de chiffrage tarifaire
Tarification en fonction de la demande

Coordonner et superviser les activités de nettoyage

Savoir-faire

Explique les règles et les accords concernant la sécurité, l'hygiène et la qualité
Discute de la mise en œuvre des contrats avec le personnel
Souligne les manquements et les améliorations à faire en matière de sécurité, d'hygiène et de qualité
Suit les réparations et les travaux de maintenance
Surveille l'ordre et la propreté à l'intérieur du bâtiment

Connaissances

Procédures de nettoyage et de désinfection
Règles de sécurité
Règles d'hygiène et de propreté
Contrôle qualité

Coordonner l'activité d'une équipe

Savoir-faire

Définit un planning et l'adapte en fonction des circonstances
Surveille la mise en œuvre des projets et le respect des procédures
Résout des problèmes techniques et logistiques
Prévoit des ressources et du temps pour des réunions de travail
Conseille et soutient les employés dans l'exercice de leur tâche
Suit les procédures administratives et les lignes directrices
Fournit des informations de gestion

Connaissances

Contrôle de gestion
Utilisation d'outils d'évaluation
Management

Soft skills

Orientation client

Tenir compte des souhaits et besoins des clients et agir dans cette optique

Décider

Adopter une position et entreprendre une action

Orienter

Gérer et motiver les collaborateurs afin d'atteindre les objectifs

Offres d'emploi

Formations

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Chiffres-clés

De janvier 2023 à décembre 2024, Actiris a reçu 204 offres d’emploi pour le métier "Manager horeca (h/f/x)" (hors offres des partenaires).