Collaborateur restauration rapide (h/f/x)

Autres appellations

Crêpier / Crêpière · Employé polyvalent / Employée polyvalente de restaurant · Vendeur / Vendeuse de sandwichs · Commis / Commise de self · Employé / Employée de restauration collective ·

Steward / Hôtesse de train Employé / Employée de cafétéria Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de plats à emporter Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de sandwichs Employé / Employée de friterie Employé / Employée de cantine Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en point chaud Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en terminal de cuisson Agent / Agente de restauration rapide Gaufrier (h/f/x)

Secteurs associés

Horeca

En bref

Vous préparez et vendez des plats chauds ou froids simples. Vous respectez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Compétences

Compétences essentielles

Encaisser le montant d'une vente

Savoir-faire

Applique les réductions
Encaisse et rend la monnaie
Contrôle la validité des moyens de paiement
Donne une attestation de paiement
Calcule le prix de vente et les coûts supplémentaires
Recherche les données des clients
Encaisse électronique

Connaissances

Modes de paiement
Règles de tenue de caisse
Détermination du prix et de la TVA

Stocker un produit

Savoir-faire

Vérifie les facteurs environnementaux dans l'entrepôt
Note des écarts
Utilise des techniques de levage
Etiquette les produits
Respecte les exigences de stockage

Connaissances

Gestes et postures de manutention
Modalités de stockage
Des outils d'empilement
Label de manutention des marchandises

Entretenir un poste de travail

Savoir-faire

Suit les plannings et directives d'entretien
Trie les déchets et les emporte selon les directives
Nettoie systématiquement le poste de travail et le matériel
Range le matériel et les outils après utilisation au bon endroit
Nettoie son poste de travail

Connaissances

Procédures de nettoyage et de désinfection
Règles de sécurité
Utilisation de matériel de nettoyage
Caractéristiques des produits d'entretien

Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable

Savoir-faire

Vérifie les conditions de stockage
Évalue la fraîcheur avec ses sens
Contrôle la température et la fraîcheur de la marchandise en utilisant un appareil de mesure
Vérifie les dates de péremption
Applique la réglementation pour la sécurité alimentaire et de l'hygiène

Connaissances

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Modes de conservation des produits alimentaires
Chaîne du froid
Contrôle qualité
Appréciation sensorielle
Règles de rotation de produits alimentaires

Conditionner un produit alimentaire

Savoir-faire

Met des étiquettes avec les informations légales (prix, poids, composition, origine, …)
Pèse les portions
Emballe les produits à la main ou avec une emballeuse
Emballe de manière efficace et soucieuse des coûts
Vérifie l'emballage et l'étiquette

Connaissances

Traçabilité des produits
Utilisation de trancheuse
Techniques de conditionnement
Influence de l'emballage sur l'hygiène et la conservation
Réglementation sur les indications obligatoires pour les aliments

Vérifier la conformité de la livraison

Savoir-faire

Détecte les anomalies ou les irrégularités
Effectue le contrôle à la réception sur la quantité et sur la qualité
Signe pour réception
Enregistre les données
Compare les marchandises livrées avec le bon de commande

Connaissances

Utilisation de matériel de contrôle et mesure
Contrôle qualité
Contrôle visuel
Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, ...)

Prendre la commande des clients

Savoir-faire

Identifie les habitudes des différents types de clients et en tient compte
Se rappelle ou note les commandes
Introduit la commande dans l'ordinateur
Informe les clients sur la composition, le procédé de préparation et de conservation et l'utilisation des produits
Tient compte des souhaits des clients, des tendances, des saisons, …
Attire l'attention sur les promotions ou offres spéciales
Informe les clients sur les prix et la disponibilité des produits

Connaissances

Techniques de vente
Principes de la relation client
Techniques de mémorisation
Gamme de produits

Préparer des ustensiles de cuisine

Savoir-faire

Prend les précautions d'hygiène (lavage des mains, vêtements adaptés)
Prépare les ustensiles de cuisine selon les directives (mise en place)
Aiguise les couteaux

Connaissances

Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Batterie de cuisine

Doser des ingrédients culinaires

Savoir-faire

Pèse la quantité ou le poids nécessaire
Mettre tous les ingrédients en place
Respecte l'ordre et le timing pour la préparation de plats

Connaissances

Fiches techniques de cuisine
Gammes de produits alimentaires
Pesage et dosage de produits
Allergies alimentaires
Terminologie culinaire

Dresser des plats pour le service

Savoir-faire

Termine les plats selon les commandes
Utilise les techniques de découpe et de dosage
Respecte les portions indiquées
Dispose plusieurs assiettes de manière identique
Prépare les plats pour les salad bars, les banquets et les buffets et les remplit

Connaissances

Dressage de plats
Portionnement des plats

Préparer des plats simples

Savoir-faire

Nettoie, pèle et coupe les légumes et les fruits
Dresse les plats sur base d'une fiche technique
Respecte les bonnes proportions
Prépare des salades, plats frits, hamburgers, pâtes, pizzas, desserts, glaces, crêpes, ... ou les réchauffe

Connaissances

Chaîne du froid
Dressage de plats
Préparations culinaires de base

Travailler selon les directives de sécurité alimentaire et d'hygiène

Savoir-faire

Trie les déchets et les emporte selon les directives
Vérifie les conditions pour entreposer la marchandise (température, humidité de l'air, FIFO, FEFO,...)
Nettoie et désinfecte selon la procédure interne
Applique les directives sur l'hygiène personnelle et l'équipement de protection individuelle

Connaissances

Critères de tri sélectif
Bonnes Pratiques de Fabrication -BPF-
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Bonne pratique d'hygiène (BPH)
Code du bien-être au travail
Guide d'autocontrôle en sécurité alimentaire
FEFO (First Expired - First Out).
FIFO (First In - First Out)

Disposer des produits sur le lieu de vente

Savoir-faire

Enlève les articles non vendables et nettoie les rayons
Vérifie les dates de péremption
Enlève les produits endommagés
Enregistre les produits qui ont été vendus avec une réduction ou qui ont été supprimés comme étant des déchets
Enlève les produits qui ne satisfont plus à la durée de conservation

Connaissances

Contrôle qualité
FEFO (First Expired - First Out).
FIFO (First In - First Out)

Travailler de manière économique

Savoir-faire

Surveille l'utilisation économique des produits
Suit la recette et les exigences de qualité
Utilise les matériels et les matières premières avec parcimonie et évite les gaspillages

Connaissances

Normes qualité

Compétences spécifiques

Former du personnel à des procédures et techniques

Savoir-faire

Fait la démonstration du fonctionnement de l'équipement et du matériel et explique les méthodes et les techniques
Répond aux questions des collaborateurs
Donne le bon exemple
Explique les règles et les accords de l'organisation
Apporte de l'aide et des conseils lorsqu'il y a des problèmes
Divise les activités en sous-activités

Connaissances

Plan Particulier de Sécurité et de Protection de la Santé -PPSPS-
Techniques de formation

Réaliser la plonge

Savoir-faire

Trie la vaisselle sale, la verrerie, les couverts
Trie les déchets et les restes alimentaires selon les lignes directrices
Utilise des produits de lavage, de rinçage et de détartrage ou des tablettes tout en un
Vérifie la propreté de la vaisselle
Dispose la vaisselle dans le lave-vaisselle
Fait la vaisselle dans les éviers
Sélectionne le programme et met le lave-vaisselle en marche

Connaissances

Règles de sécurité
Plonge manuelle
Utilisation de machine de plonge automatisée
Produits d'équipement électroménager

Entretenir une machine ou un équipement

Savoir-faire

Suit les plannings et directives d'entretien
Note le besoin d'entretien préventif
Met les appareils sous ou hors tension et vérifie leur fonctionnement
Nettoie l'appareil après utilisation

Connaissances

Règles de sécurité
Règles d'hygiène et de propreté
Normes qualité
Techniques de nettoyage

Soft skills

Diligence

Etre attentif à la qualité et éviter les erreurs

Collaborer

Collaborer pour parvenir à un résultat commun

Orientation client

Tenir compte des souhaits et besoins des clients et agir dans cette optique

Offres d'emploi

Formations

Découvrez les formations spécifiques et transversales pour ce métier.

Voir toutes les formations

Vous avez déjà des compétences pour ce métier ?

Vous avez de l'expérience et des compétences professionnelles, mais vous ne disposez pas de certification officielle (diplôme de l'enseignement, certification professionnelle suite à une formation) ? Faites-les reconnaître pour améliorer vos chances de trouver un emploi via la validation des compétences.

Chiffres-clés

De janvier 2022 à décembre 2023, Actiris a reçu 923 offres d’emploi pour le métier "Collaborateur restauration rapide (h/f/x)" (hors offres des partenaires).

Exigences linguistiques

24 %

exigent de connaître
au minimum le français et le néerlandais

Type de contrat

50 %

proposent un
un contrat à durée déterminée

Régime de travail

58 %

proposent
un temps plein

Voir tous les chiffres clés

Source : Actiris, calculs view.brussels

Organismes

Si vous souhaitez en apprendre davantage sur le métier et ses spécificités, les liens ci-dessous pourraient vous être utiles.