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Manager horeca (h/f/x)

Autres appellations

Directeur / Directrice de centre de séjour de vacances · Directeur / Directrice d'hôtel · Exploitant / Exploitante de restaurant · Gérant / Gérante de restaurant · Responsable de restaurant · Gérant / Gérante d'hôtel Exploitant / Exploitante d'hôtel Directeur / Directrice de la restauration Directeur / Directrice d'établissement de restauration rapide Responsable d'hôtel-restaurant Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration Hôtelier / Hôtelière Hôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratrice Restaurateur / Restauratrice Gouvernant / Gouvernante d'hôtel Gouvernant / Gouvernante d'étage Responsable de réception hôtelière Responsable des réservations en hôtellerie Exploitant / Exploitante de bar-brasserie Assistant / Assistante à la direction d'un établissement hôtelier Responsable du nettoyage dans un hôtel (h/f/x) Front office manager (h/f/x) Manager food & beverage (h/f/x) Manager housekeeping (h/f/x)

Secteurs associés

Horeca

En bref

Vous dirigez et coordonnez les services d'un établissement du secteur horeca. Vous déterminez le fonctionnement et la politique commerciale et financière. Vous prenez en compte les exigences de qualité et les normes d'hygiène et de sécurité.

Compétences

Compétences essentielles

Contrôler l'application de procédures QHSE
Savoir-faire
  • Elabore des scénarios de contrôle
  • Fait des propositions d'amélioration
  • Demande des permis, inspections, certificats, …
  • Explique les méthodologies et techniques
  • Convertit la législation en une utilisation pratique et des lignes directrices
  • Vérifie la présence et la validité des certificats et permis
Connaissances
  • Procédures de prévention des risques sanitaires
  • Prévention incendie
  • Législation de sécurité et environnementale (Code du bien-être au travail, RGIE, Code de l'environnement, …)
Traiter des dossiers de contentieux (litiges, réclamations ...)
Savoir-faire
  • Collecte les documents pour enquêter sur le client
  • Gère avec discrétion les informations confidentielles
  • Fait une proposition de solution selon les procédures habituelles
  • Echange des informations avec des services internes et externes
  • Met au courant la(les) personne(s) concernée(s) des procédures et du traitement du dossier
Connaissances
  • Réglementation du contentieux
  • Traitement des plaintes
  • Gestion juridique des contentieux
Réaliser la gestion des ressources humaines
Savoir-faire
  • S'occupe de l'accompagnement des nouveaux arrivants, des stagiaires, …
  • Suit les compétences des collaborateurs dans le but de discuter des possibilités de formations avec les personnes concernées
  • Fait des propositions d'amélioration de la gestion du personnel
  • Tient à jour les dossiers du personnel
  • Recrute et sélectionne de nouveaux collaborateurs
  • Règle la rémunération et conclut un contrat de travail
Connaissances
  • Législation sociale
  • Gestion des Ressources Humaines
  • Techniques de recrutement
  • Gestion des carrières
  • L'offre de formation
Réaliser des actions de communication interne
Savoir-faire
  • Facilite la communication interne dans toutes les directions (ascendante, horizontale, de haut en bas)
  • Rend l'information au sein de l'organisation accessible au maximum
  • Organise la concertation et des séances d'information avec le personnel
  • Adapte le message et le langage au groupe cible
Connaissances
  • Techniques de communication
  • Stratégies de communication interne
  • Dialogue social
Mener une politique commerciale
Savoir-faire
  • Recueille des informations relevantes sur un public cible (potentiel), les développements du marché et les développements de produits
  • Détermine quels moyens publicitaires et de communication utiliser
  • Décrit les étapes et les conditions de mise en œuvre du plan de communication (contenu, mise en forme, média, …)
  • Développe une stratégie commerciale en concertation
  • Elabore de nouvelles promotions et idées pour les ventes
  • Suit les tendances dans les forums internet et les médias sociaux
  • Décrit les objectifs d'une politique commerciale
Connaissances
  • Techniques de vente
  • Techniques de communication
  • Marketing / Mercatique
  • Système d'information et de communication

Compétences spécifiques

Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs du restaurant
Savoir-faire
  • Donne des directives à propos du budget disponible, des actions saisonnières, de la qualité des produits, ... pour l'élaboration des menus et des tarifs
Connaissances
  • Chiffrage/calcul de coût
  • Préparations culinaires de base
  • Prévention des pertes alimentaires
Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Savoir-faire
  • Compare les devis reçus
  • Négocie les conditions du contrat
  • S'informe sur les prix, les services et les promotions éventuelles
  • Construit et maintient un réseau de contacts
  • Fait des accords clairs
Connaissances
  • Code des marchés publics
  • Analyse des coûts
Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
Savoir-faire
  • Remarque les défauts, le besoin d'entretien, … du bâtiment et de l'infrastructure
  • Met en oeuvre des opérations de maintenance en fonction du plan de maintenance et du calendrier fixé
  • Demande des devis
  • Compare les devis reçus
  • Négocie les conditions du contrat
Connaissances
  • Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public
  • Normes d'hébergement touristique
Organiser et proposer une prestation traiteur
Savoir-faire
  • Donne des directives à propos du budget disponible, des actions saisonnières, de la qualité des produits, ... pour l'élaboration des menus et des tarifs
  • Fait une estimation des coûts
  • Assure une offre variée
  • Combine des idées pour renouveler ou améliorer un produit
  • Développe un service de restauration
  • Assure la promotion et l'information sur l'organisation de banquets, des formules de restauration, ...
  • Demande les données du client pour faire un devis ou un contrat
Connaissances
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Animation d'équipe
  • Procédés de fabrication alimentaire
  • Alimentation
  • Menu-engineering
Analyser les taux d'occupation, réservation et les tarifs
Savoir-faire
  • Prévoit la demande sur base de l'occupation actuelle et de l'occupation antérieure
  • Analyse les données recueillies (statistique, faire des liens, ...)
  • Établit les règles et les indicateurs pour suivre l'activité
  • Recueille des données chiffrées sur les produits et les services
Connaissances
  • Procédures de réservation touristique
  • Etude de marché
  • Logiciels de réservation
  • Typologie du client
  • Forecasting

Soft skills

Orientation client
Tenir compte des souhaits et besoins des clients et agir dans cette optique
Décider
Adopter une position et entreprendre une action
Orienter
Gérer et motiver les collaborateurs afin d'atteindre les objectifs

Offres d'emploi

Formations

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Chiffres-clés

De janvier 2022 à décembre 2023, Actiris a reçu 266 offres d’emploi pour le métier "Manager horeca (h/f/x)" (hors offres des partenaires).

Exigences linguistiques

45 %
exigent de connaître
au minimum le français et le néerlandais

Type de contrat

75 %
proposent un
contrat à durée indéterminée

Régime de travail

94 %
proposent
un temps plein
Voir tous les chiffres clés
Source : Actiris, calculs view.brussels

Organismes

Si vous souhaitez en apprendre davantage sur le métier et ses spécificités, les liens ci-dessous pourraient vous être utiles.