Manager horeca (h/f/x)
Autres appellations
Directeur / Directrice de centre de séjour de vacances · Directeur / Directrice d'hôtel · Exploitant / Exploitante de restaurant · Gérant / Gérante de restaurant · Responsable de restaurant ·Secteurs associés
HorecaEn bref
Vous dirigez et coordonnez les services d'un établissement du secteur horeca. Vous déterminez le fonctionnement et la politique commerciale et financière. Vous prenez en compte les exigences de qualité et les normes d'hygiène et de sécurité.
Compétences
Compétences essentielles
Savoir-faire
- Elabore des scénarios de contrôle
- Fait des propositions d'amélioration
- Demande des permis, inspections, certificats, …
- Explique les méthodologies et techniques
- Convertit la législation en une utilisation pratique et des lignes directrices
- Vérifie la présence et la validité des certificats et permis
- Procédures de prévention des risques sanitaires
- Prévention incendie
- Législation de sécurité et environnementale (Code du bien-être au travail, RGIE, Code de l'environnement, …)
Savoir-faire
- Collecte les documents pour enquêter sur le client
- Gère avec discrétion les informations confidentielles
- Fait une proposition de solution selon les procédures habituelles
- Echange des informations avec des services internes et externes
- Met au courant la(les) personne(s) concernée(s) des procédures et du traitement du dossier
- Réglementation du contentieux
- Traitement des plaintes
- Gestion juridique des contentieux
Savoir-faire
- S'occupe de l'accompagnement des nouveaux arrivants, des stagiaires, …
- Suit les compétences des collaborateurs dans le but de discuter des possibilités de formations avec les personnes concernées
- Fait des propositions d'amélioration de la gestion du personnel
- Tient à jour les dossiers du personnel
- Recrute et sélectionne de nouveaux collaborateurs
- Règle la rémunération et conclut un contrat de travail
- Législation sociale
- Gestion des Ressources Humaines
- Techniques de recrutement
- Gestion des carrières
- L'offre de formation
Savoir-faire
- Facilite la communication interne dans toutes les directions (ascendante, horizontale, de haut en bas)
- Rend l'information au sein de l'organisation accessible au maximum
- Organise la concertation et des séances d'information avec le personnel
- Adapte le message et le langage au groupe cible
- Techniques de communication
- Stratégies de communication interne
- Dialogue social
Savoir-faire
- Recueille des informations relevantes sur un public cible (potentiel), les développements du marché et les développements de produits
- Détermine quels moyens publicitaires et de communication utiliser
- Décrit les étapes et les conditions de mise en œuvre du plan de communication (contenu, mise en forme, média, …)
- Développe une stratégie commerciale en concertation
- Elabore de nouvelles promotions et idées pour les ventes
- Suit les tendances dans les forums internet et les médias sociaux
- Décrit les objectifs d'une politique commerciale
- Techniques de vente
- Techniques de communication
- Marketing / Mercatique
- Système d'information et de communication
Compétences spécifiques
Savoir-faire
- Donne des directives à propos du budget disponible, des actions saisonnières, de la qualité des produits, ... pour l'élaboration des menus et des tarifs
- Chiffrage/calcul de coût
- Préparations culinaires de base
- Prévention des pertes alimentaires
Savoir-faire
- Compare les devis reçus
- Négocie les conditions du contrat
- S'informe sur les prix, les services et les promotions éventuelles
- Construit et maintient un réseau de contacts
- Fait des accords clairs
- Code des marchés publics
- Analyse des coûts
Savoir-faire
- Remarque les défauts, le besoin d'entretien, … du bâtiment et de l'infrastructure
- Met en oeuvre des opérations de maintenance en fonction du plan de maintenance et du calendrier fixé
- Demande des devis
- Compare les devis reçus
- Négocie les conditions du contrat
- Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public
- Normes d'hébergement touristique
Savoir-faire
- Donne des directives à propos du budget disponible, des actions saisonnières, de la qualité des produits, ... pour l'élaboration des menus et des tarifs
- Fait une estimation des coûts
- Assure une offre variée
- Combine des idées pour renouveler ou améliorer un produit
- Développe un service de restauration
- Assure la promotion et l'information sur l'organisation de banquets, des formules de restauration, ...
- Demande les données du client pour faire un devis ou un contrat
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Animation d'équipe
- Procédés de fabrication alimentaire
- Alimentation
- Menu-engineering
Savoir-faire
- Prévoit la demande sur base de l'occupation actuelle et de l'occupation antérieure
- Analyse les données recueillies (statistique, faire des liens, ...)
- Établit les règles et les indicateurs pour suivre l'activité
- Recueille des données chiffrées sur les produits et les services
- Procédures de réservation touristique
- Etude de marché
- Logiciels de réservation
- Typologie du client
- Forecasting
Soft skills
Tenir compte des souhaits et besoins des clients et agir dans cette optique
Adopter une position et entreprendre une action
Gérer et motiver les collaborateurs afin d'atteindre les objectifs
Offres d'emploi
Formations
Ce métier est une fonction critique et donne accès, sous certaines conditions, à une dispense pour suivre une formation ou des études sans perdre vos allocations de chômage. Intéressé(e) ?
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Chiffres-clés
De janvier 2023 à décembre 2024, Actiris a reçu 204 offres d’emploi pour le métier "Manager horeca (h/f/x)" (hors offres des partenaires).
Exigences linguistiques
41
%
exigent de connaître
au minimum l'anglais
au minimum l'anglais
Type de contrat
74
%
proposent un
contrat à durée indéterminée
contrat à durée indéterminée
Régime de travail
90
%
proposent
un temps plein
un temps plein
Source : Actiris, calculs view.brussels
Organismes
Si vous souhaitez en apprendre davantage sur le métier et ses spécificités, les liens ci-dessous pourraient vous être utiles.